Dal caratteristico colore giallo paglierino, questo formaggio DOP a pasta dura e cotta, a lenta maturazione con latte crudo,
parzialmente scremato, mantiene elasticità e aroma intenso e delicato anche dopo i 30 mesi. Prodotto con latte di Vacche Rosse di Razza Reggiana alimentate esclusivamente con erba, fieno e mangimi certificati no OGM e con il divieto assoluto di qualsiasi tecnica alimentare che serva per forzare la produzione, per la massima attenzione al benessere animale. Il risultato è un pregiato formaggio che nonostante la lunga stagionatura mantiene un sapore dolce, delicato e persistente.
Senza glutine, senza lattosio
Ingredienti
Latte, Caglio, sale, acqua
Consigli di conservazione
Il Parmigiano Reggiano preconfezionato sottovuoto può essere conservato in frigorifero ad una temperatura fra i 4 e gli 8 °C. Quando lo si estrae dalla confezione sottovuoto, si deve conservare in frigorifero ad una temperatura fra i 4 e gli 8 °C. Il Parmigiano Reggiano mantiene intatte le sue caratteristiche organolettiche se conservato ad un livello di umidità ottimale e lontano da altri cibi (la parte grassa del formaggio tende ad assorbire gli altri odori presenti nel frigorifero). È consigliato quindi l’utilizzo di contenitori in vetro o in plastica.
Un’altra soluzione pratica consiste nell’avvolgere il Parmigiano Reggiano in pellicole ad uso alimentare. Si consiglia di non congelare mai il formaggio.
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